Botannabe

ぼたん鍋

兵庫県丹波篠山地方は冬を迎えると猪の狩猟が盛んに行われます。夜明けになると猟師達が山を巡り、その日に仕留めた獲物を町に持ち帰ります。猪肉(ししにく)食文化のなかで代表的な料理がぼたん鍋です。 大皿に猪肉を盛り付けた様子が牡丹の花を思わせることからその名が名付けられたと言われます。薄切りの猪肉を白菜やにんじん、ごぼう、きのこなどの野菜とともに煮込んで食します。 もとは明治期の軍隊食、味噌仕立ての猪鍋がルーツとされ、現在も篠山市には数多くの専門店が存在します。


提供:【農山漁村の郷土料理百選】

この「ケンミン食」が食べれるお店

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    丹波篠山囲炉裏料理 いわや

    茅葺の店内に、囲炉裏を切っており、囲炉裏を囲んで篠山の豊富な食材を味わえます。季節により、しし鍋、松茸、地鶏、牛肉、あまごの塩焼や、山菜など。お米も自家製で、篠山の味を満喫!ご当地グルメ篠山グランプリ、「篠山まるごと丼」参加店です。

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    丹波篠山 近又

    ぼたん鍋発祥、創業四百年伝統の味わい

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    ささ福

    篠山城の大手門通りにあり、すぐ横に駐車場があり1時間無料です。篠山の旅のおもいでに、特産品黒豆山芋猪肉を使った料理をリーズナブルな料金で提供しています。新作篠山まるごと丼を提供するお店です。おみやげに「ささ福餅」があります。篠山特産黒豆でつくったあんころ餅です。お気軽に御来店下さい。

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    ぼたん亭

    「デカンショうどん」と「ぼたん鍋」の専門店

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    料理旅館 高砂

    ぼたん鍋5,500円より 会席料理5,500円より ミニ会席3,500円 ランチ900円より。 宿泊1泊2食13,800円より 個室、イス席、2名様~80名様まで。 自然と文化の漂う城下町篠山ですごす、ぜいたくな時間をお楽しみ下さい。

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